Ажурные тонкие блинчики

[na_dene]

По просьбам некоторых читателей предыдущих постов, выкладываю рецепт ажурных блинчиков.

Точнее, рецептом это назвать нельзя, конечно, потому что я всё делаю на глаз и по вкусу, так что за точность в граммах поручиться не могу. Так уж случилось, что блины у меня получились  с первого раза и навсегда - всегда получаются, почему-то, стабильно удачно. Может, вас немного примирит с этим тот факт, что кроме блинчиков, борща, курицы в фольге и яиц вкрутую я готовить не умею вообще ничего.

В молоко (примерно три четверти литра) вбиваю яйца (2-3, по настроению), смешиваю но не взбалтываю и взбиваю до красивой пышной пены. Потом добавляю постепенно просеянную муку, вмешивая её постепенно до одинаковой консистенции. Потом туда же соль, сахар и чуть соды. Лойд смеётся и говорит, что и без неё будет хорошо, но я люблю стабильность, как всякая женщина, и потому кладу непременно, поскольку так уж научилась. Сколько надо муки, соли и сахара - я не знаю. Честно. Потому что всегда досыпаю, пока не останусь довольна густотой теста и вкусом (а вкус я отлично помню, потому что всегда почему-то любила есть и пить всякое тесто в сырой форме в детстве :-)).

Ну вот. А потом - в холодильник на часок. А ещё лучше на всю ночь - почему-то после такого воздержания от немедленной готовки они и получаются самыми ажурными и тонкими.

Да, и масло я в тесто не добавляю, чтобы не прилипали - а смазываю раскалённую сквороду каждый раз чуть-чуть кисточкой с растительным маслом. Ну, вот и всё.

Comments

[iris-ka.livejournal.com]

в мемориз)
о результатах доложу)))

[irinalin.livejournal.com]

слушай, Надь, я заметила что после того, как тесто проведет ночь в холодильнике, блины ну очень вкусные, а вот специально я его туда поставить не догадывалась:)))

[na-dene.livejournal.com]

Я тоже опытным путём выяснила - всегда теперь так делаю :-)

[na-dene.livejournal.com]

Ждём репортажа с картинками :-)

[iris-ka.livejournal.com]

картинок не будет, ибо фототехнику в доме не завожу принципиально)

[marmi.livejournal.com]

Ну вот. теперь придется печь на выходных... чтобы о результатах доложиться.
Мне в общем все понятно, кроме того, как сковороду маслом мазать каждый раз.
А сода негашеная должна быть, да?

[na-dene.livejournal.com]

Мазать кисточкой или, когда её нет, я кусочек новой марли сворачиваю, обмакиваю в масло и смазываю сковороду.

Соду не гашу.

[air-jane.livejournal.com]

Спасибо, попробую :)

[na-dene.livejournal.com]

Тогда хоть аудио :-)

[na-dene.livejournal.com]

Мне интересно, что получится вот так - без точного сколько-вешать-в-граммах. У всех, наверное, ощущение правильного вкуса и густоты разное? :-)

[countryside-liv.livejournal.com]

Я Вас зафрендила, если позволите :-).

Я тоже так же делаю, но без соды, а молоко разбавляю водой. Мне всегда казалось, что это традиционные французские crepes. Тесто получается жидкое, а блинчики тонкие и очень вкусные. Дочка моя обожает, мы обычно вместе делаем.

Забавно, но тесто я тоже пробавать очень люблю с самого детства и меня не смущают сырые яйца. Теперь и дочка такая же, только дай миску облизать :-))

[countryside-liv.livejournal.com]

пробОвать, извините

[na-dene.livejournal.com]

Я, если честно, всю жизнь всё люблю пробовать на вкус сырым до готовки - вплоть до сырого фарша. У меня аж слюноотделение резвое начинается, как только унюхаю его с луком и перцем...

Конечно, позволю :-)