Волшебное сердечное открытие

[na_dene]

Через два года после переезда в этот дом мы вдруг в прошлое воскресенье открыли для себя совершенно волшебное место - воскресный фермерский рынок - совсем по соседству. Там можно купить всё - от готового свежего грибного супа в банках до козьего сыра, мяса и овощей.

Помимо того, что дёшево, свежо и местного производства (покупайте британское!), там обнаружился мужик, который продаёт куриные почки, чему я была очень удивлена: в большинстве своём, британцы решительно не признают всякие сердца, почки, языки, вымя и прочую требуху за еду. А я всю эту хрень обожаю до колик - но не могла найти ничего подобного даже в китайских магазинах.

Так вот, он согласился в следующий раз не отдавать куриные сердца своим собакам, а привезти их для меня на рынок в следующее воскресенье! Нажарю их с луком! Уже сейчас слюноотделение началось... (Подкиньте особо вкусеный рецепт, если вовлечены, а?)

А вот куриные желудки он у собак забирать отказался, к сожалению - я подозреваю, что чистить брезгует :-))) Будем искать дальше!

Comments

[kosmo-cat.livejournal.com]

Закажи у него пару курочек в живом состоянии ;)

[na-dene.livejournal.com]

Ха-ха. Мне, конечно, зарубить курицу не западло, но идти на весь процесс обработки из-з двух результирующих желудков??? Не, лучше поищу ещё :-)

[kosmo-cat.livejournal.com]

Как альтернативный вариант - это открыть у себя цех по переработке кур на запчасти (можно даже прибыль извлекать), но это уже на любителя ;)

[lena-do.livejournal.com]

а печенки? как же печенки?

[na-dene.livejournal.com]

И печёнки, Лена. И-ПЕ-ЧЁН-КИ!!!! :-))

[lena-do.livejournal.com]

я из всех потрохов печенку больше всего уважаю. в горшочке, в сметанке, в духовке.... ммм...

[na-dene.livejournal.com]

А я желудки люблю. И сердечки :-) Жареные с луком!

[_myx (from livejournal.com)]

Эх, а вот если бы на денек пораньше - как раз бы к празднику! :)

[na-dene.livejournal.com]

какому празднику?

[_myx (from livejournal.com)]

ДСВ, разумеется! Как же на ДСВ и без сердечек? ;)

[na-dene.livejournal.com]

Тьфу на тебя :-)

оффквесчн

[an-nick.livejournal.com]

все-таки Британия - судьба моя. в смысле того, что решительно не признаю (не знала. а как же хаггис? или шотландцы не в счет?). несмотря на отнюдь не британское воспитание (когда мама готовила свою обожаемую печенку, я сбегала из дома, потому как совершенно не выносила даже запах)
а они грибы едят? :))

Re: оффквесчн

[o-key.livejournal.com]

Во-во, у меня тоже самое! если вижу в еде что-то кроме обычного мяса, все останусь голодная, но к еде не прикоснусь)) а когда жарится печенка, то мне хочется убежать куда-либо, лишь бы не чувствовать этот запах)
я по этому поводу даже холодец ни разу в жизни не ела, только пару раз чуть-чуть на вкус пробовала, т.к. туда добавляют всякие копыца, хвостики и т.п. - брррр и даже если варят просто мясо и добавляют желатин, все-равно не могу есть, т.к. у меня, как у собачки павлова, рефлекс, что обычно там это есть)))

Re: оффквесчн

[an-nick.livejournal.com]

забавно, я думала я одна такая оригиналка :)
холодец я ем, но только "водичку" :)

Re: оффквесчн

[o-key.livejournal.com]

ну ты забыла про яблоко от яблоньки)))
а я вот даже водичку не могу, т.к. знаю, что в ней варилось)) у меня клиника, видать еще сильнее в этом плане)

Re: оффквесчн

[an-nick.livejournal.com]

а я вот котлеты не могу есть, даже если точно знаю, что в них нет лука :)) мы все тяжело больны :)

Re: оффквесчн

[na-dene.livejournal.com]

Забавно, что все про себя думают, что они оригиналы, а не то, что ты про себя думала, что ты одна такая оригиналка :-)))

Re: оффквесчн

[an-nick.livejournal.com]

а как же, все мы жуть какие оригинальные :)

не ну все же - внутренности именно англичане не едят? мне хаггис не дает покоя :))

Re: оффквесчн

[na-dene.livejournal.com]

Ну, а что хаггис? Желудок, наполненый кровью и рублеными внутренностями и мясом. Едим же мы кровяную колбасу - вкусно. И англичане едят black pudding.

Не все англичане не едят внутренностей - в основном те, кто всю жизнь из супермаркета питался. У кого родтели держали в детстве кур - те едят всё.

Re: оффквесчн

[an-nick.livejournal.com]

ну про едим и вкусно - это опять же индивидуально :)

получается, что они блюда с внутренностями едят, но сами внутренности едой не считают? в моем восприятии просто либо ты внутренности не ешь в принципе, либо уж ешь. ну сила традиций видимо..

Re: оффквесчн

[na-dene.livejournal.com]

Англичане и не едят - хаггис едят шотландцы :-)

Re: оффквесчн

[an-nick.livejournal.com]

ну я поэтому и уточняла, относишь ли ты шотландцев к британцам или они самостийные :)

а black pudding?

[a-brosimov.livejournal.com]

Искать желудки дальше, конечно, можно. Но только - правильные, с перламутровыми пуговицами.

[na-dene.livejournal.com]

Хм, это кур надо из придворных искать, пожалуй :-)

[pacifisttt.livejournal.com]

Я только печень из этого всего и люблю. Желудки вообще есть не могу. Остальное ем, но без удовольствия.

[na-dene.livejournal.com]

А я ем всё. Включая требуху. Мерзко воняет, когда готовят её, но вкууу-усно :-)

[balbesko.livejournal.com]

Печёнку мы в Сенсбурис берём, тоже с лучком обжариваем, няям!
А где этот волшебный базарчик?

У нас недалеко рыбный базарчик есть, и магазинчик мясника - мы пока не ходили в него.

[na-dene.livejournal.com]

Blackheath, десять минуть ходьбы от нас

[balbesko.livejournal.com]

Эх, далеко от нас :(

[_myx (from livejournal.com)]

Просили рецептов? Вот:
------------------------
На 4 порции.

Куриные желудки - 200 г
Куриные сердечки - 250 г
Лук - 2 средние луковицы (около 220г)
Грибы - 227 г (1/2 фунта)
Сметана - 250 г
Соль, перец, специи по вкусу.

- Поставить желудки вариться. Добавить лавровый лист, черный перец, соль. Варить около 40 минут.
- В конце добавить сердечки и варить еще 5-8 минут.
- Тем временем на сковороде на среднем огне пассировать порезанный лук.
- Когда лук начнет менять цвет, добавить порезанные грибы и жарить пока жидкость не выпарится и грибы не уменьшаться - еще минут 5-8.
- Уменьшить огонь, добавить сметану и специи, потушить пару минут.
- Добавить в соус отваренные сердечки и желудки и тушить на маленьком огне еще минут 10-15, пока желудочки не станут мягкими. Можно без желудочков, с печенью или просто сердечки, главное - порезать помельче. Из специй рекомендуется орегано и базилик.

[na-dene.livejournal.com]

Thanks a lot! Will use it tomorrow

[arpels.livejournal.com]

а где именно этот рынок, скажите, пожалуйста? Blackheath?

[na-dene.livejournal.com]

Точно. По воскресениям на большой парковке стразу за ЖД станцией Blackheath