na_dene | The Sportsman - обед из 16 блюд

Всё никак руки не доходили написать про это консьюмеристски-гастрономическое событие моего года, но несколько дней урывками всё же помогли доделать дело. Итак, мы ездили на обед в The Sportsman в Seasalter.

Скажу сразу, отпробованный обед и сам ресторан если не бьют, то уж точно на одном уровне с лучшими ресторанами, в которых мне приходилось только бывать. Десять дет назад на его месте (у чёрта в попе - если не быть политкорректным, и in the middle of nowhere - если на английском) был заскорузлый вонючий паб почти на самом берегу моря. В который пришли два брата-актобата и семейными силами разворотили эту яму и превратили её в один из лучших пабов-ресторанов в Великобритании с мишленовской звездой уже года два как. Который находится всё ещё там же (т.е. у чёрта в попе - если не быть политкорректным, и in the middle of nowhere - если на английском), но туда стоит ехать (и едут за многие мили!), просто чтобы пообедать или поужинать.

Один из братьев шефит-поварит, другой - сомельит и разносторонне управляет заведением. Оба полны совершенной страсти к еде, винам и тому, чем занимаются - и это видно во всём. Внимание к деталям потрясающее - вплоть до приготовления собственной соли, которую выпаривают из морской воды, набранной тут же в море. Вплоть до полуторагодового вяления вкуснейшей собственной ветчины.

Вплоть до охоты за собственной дичью тут же в лугах (кстати, Sportsman в названии - не то, что вы подумали, а охотник за полевыми птичками - теми самыми, которых готовят тут). Всё, что вы попробуете здесь, было выращено, выловлено, застрелено, собрано в пределах видимости ресторана.

Мы заранее при бронировании стола заказали "пробовательный обед" из 10 блюд, который неожиданно превратился в обед из 16 блюд, потому что, мы подозреваем, менеджер подумал, что мы ревьюеры из какой-нибудь газеты или журнала. Казалось бы, тот факт, что мы вылизывали тарелки подчистую, должен был выдать ему правду (на попробовать и отставить меня физически бы не хватило в этом месте!), но не выдал почему-то. Вплоть до того, что три-четыре раза шеф повар лично вынес блюда и представил их. Наверное, я очень удачно закатывала глаза от удовольствия при поглощении :-)) Ну, и замечание обитателей соседнего стола, что они откуда-то нас узнают, высказанное при менеджере, в обычном разговоре ценителей еды, тоже, наверное, не осталось незамеченным.

Меню, кстати, тут почти каждый день разное - смотрят, какие продукты сегодня лучше и на этой основе его и составляют. И этот "пробовательный обед" я не рекомендую брать, если у вас просто свидание с расчётом на большее после - после него вас не хватит не только на секс в местном отеле или машине, но и вообще осмысленный разговор по дороге домой.

То, что нам досталось на обед в тот день, не поддаётся осмысленному описанию - все фото вот тут. Блюда очень просто представлены - но вкус, друзья мои, их вкус и текстура - это волшебство, которое найдёшь далеко не везде. Свежие устрицы в (неожиданно) яблочном соусе с кусочком ветчины с рыбным привкусом на макушке (фото есть только пустой ракушки, потому что про фотоаппара даже не подумали, когда увидели эту красотищу - накинулись немедленно на еду). Запечёные устрицы в сливках с джемом из ревеня.

Копчёно-чесночные гребешки. Гребешки с чёрным пудингом и яблочным пюре.

Рыба в нежнейшем соусе, которая в сочетании с приложенным беконом вдруг становится тягучей и тающей во рту.

Эскалоп из баранины с мятным соусом...

Вообще, блюд из баранины было два - и при том, что я баранину не то что не люблю, но избегаю - эти кусочки счастья я подобрала до крошки.

А десерты... Отвезите меня обратно!!!

Короче, если вы любите качественно поесть со всем вашим пристрастием и удовольствием, не побывать в этом месте при случае - это преступлению подобно. За "пробное меню" из 10 блюд, которое могут вам сразу представить, а могут выносить каждое блюдо сюрпризом - с подробным описанием и рассказом, как было приготовлено, если желаете, с вас возьмут смешные 55 фунтов с носа (без напитков).

Кстати, единственное, чего там не хватает, в этом "пробном меню" - это небольшого бокала соответствующего сопровождающего вина к каждому блюду. Приходится крутиться своими силами, хоть и с советами менеджера. Но это я так, придираюсь, конечно.