The Sportsman - обед из 16 блюд
Apr. 15th, 2010 12:20 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
na_deneВсё никак руки не доходили написать про это консьюмеристски-гастрономическое событие моего года, но несколько дней урывками всё же помогли доделать дело. Итак, мы ездили на обед в The Sportsman в Seasalter.
Скажу сразу, отпробованный обед и сам ресторан если не бьют, то уж точно на одном уровне с лучшими ресторанами, в которых мне приходилось только бывать. Десять дет назад на его месте (у чёрта в попе - если не быть политкорректным, и in the middle of nowhere - если на английском) был заскорузлый вонючий паб почти на самом берегу моря. В который пришли два брата-актобата и семейными силами разворотили эту яму и превратили её в один из лучших пабов-ресторанов в Великобритании с мишленовской звездой уже года два как. Который находится всё ещё там же (т.е. у чёрта в попе - если не быть политкорректным, и in the middle of nowhere - если на английском), но туда стоит ехать (и едут за многие мили!), просто чтобы пообедать или поужинать.
Один из братьев шефит-поварит, другой - сомельит и разносторонне управляет заведением. Оба полны совершенной страсти к еде, винам и тому, чем занимаются - и это видно во всём. Внимание к деталям потрясающее - вплоть до приготовления собственной соли, которую выпаривают из морской воды, набранной тут же в море. Вплоть до полуторагодового вяления вкуснейшей собственной ветчины.
Вплоть до охоты за собственной дичью тут же в лугах (кстати, Sportsman в названии - не то, что вы подумали, а охотник за полевыми птичками - теми самыми, которых готовят тут). Всё, что вы попробуете здесь, было выращено, выловлено, застрелено, собрано в пределах видимости ресторана.
Мы заранее при бронировании стола заказали "пробовательный обед" из 10 блюд, который неожиданно превратился в обед из 16 блюд, потому что, мы подозреваем, менеджер подумал, что мы ревьюеры из какой-нибудь газеты или журнала. Казалось бы, тот факт, что мы вылизывали тарелки подчистую, должен был выдать ему правду (на попробовать и отставить меня физически бы не хватило в этом месте!), но не выдал почему-то. Вплоть до того, что три-четыре раза шеф повар лично вынес блюда и представил их. Наверное, я очень удачно закатывала глаза от удовольствия при поглощении :-)) Ну, и замечание обитателей соседнего стола, что они откуда-то нас узнают, высказанное при менеджере, в обычном разговоре ценителей еды, тоже, наверное, не осталось незамеченным.
Меню, кстати, тут почти каждый день разное - смотрят, какие продукты сегодня лучше и на этой основе его и составляют. И этот "пробовательный обед" я не рекомендую брать, если у вас просто свидание с расчётом на большее после - после него вас не хватит не только на секс в местном отеле или машине, но и вообще осмысленный разговор по дороге домой.
То, что нам досталось на обед в тот день, не поддаётся осмысленному описанию - все фото вот тут. Блюда очень просто представлены - но вкус, друзья мои, их вкус и текстура - это волшебство, которое найдёшь далеко не везде. Свежие устрицы в (неожиданно) яблочном соусе с кусочком ветчины с рыбным привкусом на макушке (фото есть только пустой ракушки, потому что про фотоаппара даже не подумали, когда увидели эту красотищу - накинулись немедленно на еду). Запечёные устрицы в сливках с джемом из ревеня.
Копчёно-чесночные гребешки. Гребешки с чёрным пудингом и яблочным пюре.
Рыба в нежнейшем соусе, которая в сочетании с приложенным беконом вдруг становится тягучей и тающей во рту.
Эскалоп из баранины с мятным соусом...
Вообще, блюд из баранины было два - и при том, что я баранину не то что не люблю, но избегаю - эти кусочки счастья я подобрала до крошки.
А десерты... Отвезите меня обратно!!!
Короче, если вы любите качественно поесть со всем вашим пристрастием и удовольствием, не побывать в этом месте при случае - это преступлению подобно. За "пробное меню" из 10 блюд, которое могут вам сразу представить, а могут выносить каждое блюдо сюрпризом - с подробным описанием и рассказом, как было приготовлено, если желаете, с вас возьмут смешные 55 фунтов с носа (без напитков).
Кстати, единственное, чего там не хватает, в этом "пробном меню" - это небольшого бокала соответствующего сопровождающего вина к каждому блюду. Приходится крутиться своими силами, хоть и с советами менеджера. Но это я так, придираюсь, конечно.
Скажу сразу, отпробованный обед и сам ресторан если не бьют, то уж точно на одном уровне с лучшими ресторанами, в которых мне приходилось только бывать. Десять дет назад на его месте (у чёрта в попе - если не быть политкорректным, и in the middle of nowhere - если на английском) был заскорузлый вонючий паб почти на самом берегу моря. В который пришли два брата-актобата и семейными силами разворотили эту яму и превратили её в один из лучших пабов-ресторанов в Великобритании с мишленовской звездой уже года два как. Который находится всё ещё там же (т.е. у чёрта в попе - если не быть политкорректным, и in the middle of nowhere - если на английском), но туда стоит ехать (и едут за многие мили!), просто чтобы пообедать или поужинать.
Один из братьев шефит-поварит, другой - сомельит и разносторонне управляет заведением. Оба полны совершенной страсти к еде, винам и тому, чем занимаются - и это видно во всём. Внимание к деталям потрясающее - вплоть до приготовления собственной соли, которую выпаривают из морской воды, набранной тут же в море. Вплоть до полуторагодового вяления вкуснейшей собственной ветчины.
Вплоть до охоты за собственной дичью тут же в лугах (кстати, Sportsman в названии - не то, что вы подумали, а охотник за полевыми птичками - теми самыми, которых готовят тут). Всё, что вы попробуете здесь, было выращено, выловлено, застрелено, собрано в пределах видимости ресторана.
Мы заранее при бронировании стола заказали "пробовательный обед" из 10 блюд, который неожиданно превратился в обед из 16 блюд, потому что, мы подозреваем, менеджер подумал, что мы ревьюеры из какой-нибудь газеты или журнала. Казалось бы, тот факт, что мы вылизывали тарелки подчистую, должен был выдать ему правду (на попробовать и отставить меня физически бы не хватило в этом месте!), но не выдал почему-то. Вплоть до того, что три-четыре раза шеф повар лично вынес блюда и представил их. Наверное, я очень удачно закатывала глаза от удовольствия при поглощении :-)) Ну, и замечание обитателей соседнего стола, что они откуда-то нас узнают, высказанное при менеджере, в обычном разговоре ценителей еды, тоже, наверное, не осталось незамеченным.
Меню, кстати, тут почти каждый день разное - смотрят, какие продукты сегодня лучше и на этой основе его и составляют. И этот "пробовательный обед" я не рекомендую брать, если у вас просто свидание с расчётом на большее после - после него вас не хватит не только на секс в местном отеле или машине, но и вообще осмысленный разговор по дороге домой.
То, что нам досталось на обед в тот день, не поддаётся осмысленному описанию - все фото вот тут. Блюда очень просто представлены - но вкус, друзья мои, их вкус и текстура - это волшебство, которое найдёшь далеко не везде. Свежие устрицы в (неожиданно) яблочном соусе с кусочком ветчины с рыбным привкусом на макушке (фото есть только пустой ракушки, потому что про фотоаппара даже не подумали, когда увидели эту красотищу - накинулись немедленно на еду). Запечёные устрицы в сливках с джемом из ревеня.
Копчёно-чесночные гребешки. Гребешки с чёрным пудингом и яблочным пюре.
Рыба в нежнейшем соусе, которая в сочетании с приложенным беконом вдруг становится тягучей и тающей во рту.
Эскалоп из баранины с мятным соусом...
Вообще, блюд из баранины было два - и при том, что я баранину не то что не люблю, но избегаю - эти кусочки счастья я подобрала до крошки.
А десерты... Отвезите меня обратно!!!
Короче, если вы любите качественно поесть со всем вашим пристрастием и удовольствием, не побывать в этом месте при случае - это преступлению подобно. За "пробное меню" из 10 блюд, которое могут вам сразу представить, а могут выносить каждое блюдо сюрпризом - с подробным описанием и рассказом, как было приготовлено, если желаете, с вас возьмут смешные 55 фунтов с носа (без напитков).
Кстати, единственное, чего там не хватает, в этом "пробном меню" - это небольшого бокала соответствующего сопровождающего вина к каждому блюду. Приходится крутиться своими силами, хоть и с советами менеджера. Но это я так, придираюсь, конечно.
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2010-05-05 03:57 pm (UTC)no subject
Date: 2010-05-05 04:12 pm (UTC)no subject
Date: 2010-05-05 04:20 pm (UTC)no subject
Date: 2010-05-05 04:30 pm (UTC)Мы в Европу летом собрались,мелкий пока себя прилично ведет в ресторанах,либо спит,но если бодрствует,то тихий,возится себе в креслице,разглядывает все.
no subject
Date: 2010-05-05 04:33 pm (UTC)no subject
Date: 2010-05-05 04:46 pm (UTC)Меня всегда страшно раздражали орущие дети на публике.Будучи мамой я понимаю,что мелких сложно контролировать,но у меня правило,я бы просто ушла,вывела малыша,разбираться в сторонке,или уехать домой.
Я тоже своего везде за собой,хоть он у меня и родился семимесячным,полтора кило,после выписки из госпиталя на след.день поехала шопиться,дней через 20,у нас годовщина свадьбы,круглая дата,мышонку 1 месяц был.Жизнь не остановилась,сидеть неделями дома не смогла бы.